必普:餐饮加盟同店比增长4.8%,这个品牌如何逆袭而出?
发布:2021-04-29关注:
就在餐饮行业同店比增长迅速,餐饮人无力感受餐饮行业的大环境下,多数强势增长的连锁餐饮企业,业态在控制不住地下滑。很多着手创业的投资者纷纷驻足观望,通过多种方式看其餐饮究竟能不能够投资发展。必普餐饮靠不靠谱?乘着餐饮的浪潮,必普集团旗下的项目“醉骨大叔”呈现逆势增长,让许多餐饮人唏嘘不已。那么,它是如何实现创新发展的?必普总结如下:
在2018年上半年和2019年下半年,“醉骨大叔”实现了营收和门店的双重增长。作为必普旗下的新生品牌,“醉骨大叔”一方面是通过创餐加盟多开店面,提升业绩;另一方面,通过品牌策略实现增长。
自2018年上半年和2019年下半年,醉骨大叔凭借特色酱骨风味和独具特色的店面风格,吸引众多创业者投资加盟。在餐饮红利逐渐下滑的现状下,醉骨大叔“多开店”的业态带来了业绩的增长。相比于其他餐饮品牌,醉骨大叔通过门店升级、线上渠道以及举办多种活动进行推广。 一. 以聚焦和品牌突出优势
在强劲的品牌发展趋势下,如何长久发展,关键一点还是要从品牌发展的角度,强化餐品特色。醉骨大叔品牌定位就是特色酱骨。在品牌战略升级以后,醉骨大叔进一步放大优势,在原有特色风味基础上增加多种菜品。主打棒骨搭配营养丰富的菜品系列,聚焦风味特色。
在门店升级中,醉骨大叔以动漫IP形式呈现。整个门店设计以黄白色调为主,店面设计在装修上呈现生动形象的动漫标志,内部空间设计简洁、大气。
二. 三大升级,刷新品牌竞争力
除了在餐品、门店上创新升级以外,在食材的选择上,醉骨大叔执着于对美食的追求,坚持每日使用新鲜猪肉,只选取精华部位,加入十余种特殊香料配制出独特的鲜香滋味。此外,醉骨大叔结合多地特色以及当下消费趋势,推出以消费为需求的特色餐品。
三.策略性布局定位
在门店有了一定发展基础之上,醉骨大叔逐渐将重心转向品牌经营。除了品牌升级以外,醉骨大叔门店核心选定于二三线城市,面向消费客群广泛、消费水平中上游的消费者,通过门店经营倒逼企业运营的方式,更好地服务顾客。此外,凭借强大的供应链,继续扩展市场维度,加大推动创新步伐,力求为创业者提供更放心的餐饮品牌。
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