伏特加酒(Водка)是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜不苦不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒具有一格的特色。
因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是具备有灵活性适应性和变通性的一种酒。
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米大麦黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
伏特加酒不用陈酿即可出售饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道。
伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。
伏特加酒两种喝法一谓古典原始的”冷冻伏特加“(neatvodka),冰镇后的伏特加略显粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白兰地,口感醇厚,入腹则顿觉热流遍布全身,如同时有鱼子酱烤肠咸鱼野菇等佐餐,更是一种绝美享受。
冷冻伏特加酒通常小杯盛放,一般是不能细斟慢饮的,喝就喝个杯底朝天,颇象咱山东汉子的豪饮。
另一种喝法是“混合伏特加”(mixedvodka),乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成,长杯盛放,慢慢品味。
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